Selain cara penyajiannya yang unik, ciri khas dawet jabung sebenarnya ada pada resep atau bahan untuk membuatnya. Selain Cendol dan santan kelapa, Pemanis yang digunakan untuk dawet Jabung adalah “Legen” atau nira kelapa yang dimasak hingga agak mengental. Penggunaan legen sebagai pemanisnya inilah yang membuat Dawet Jabung mempunyai cita rasa yang khas.
Selain cendol, ada sebagian penjual yang menambahkan Gempol, Tape ketan hitam dan irisan buah nangka sebagai pelengkap dawet jabung. Gempol sendiri terbuat dari tepung beras yang kasar lalu dibentuk bulat-bulat kecil seperti bola dan kemudian dikukus hingga matang.
Jika anda berkunjung ke Ponorogo, kuliner yang satu ini wajib anda coba. Anda dapat dengan mudah menemui penjual dawet Jabung di sekitar perempatan Jabung dan sekitar pasar Gandu kecamatan Mlarak Ponorogo. Selain di desa Jabung anda juga bisa mendapati penjual dawet jabung di sekitar wilayah kota Ponorogo. Tapi jangan lupa ya, saat membeli dawet Jabung, ambil mangkuk dawetnya saja jangan sekalian lepeknya.
