Ponorogo – Ada banyak ragam sayur asem, tiap-tiap daerah mempunyai keunikan dan cita rasa yang khas. Beberapa diantaranya adalah sayur asem Jakarta, sayur asem sunti dari Aceh, lalau sayur asem banjar dari Kalimantan, sayur asem sunda dan beberapa macam lainnya. Sesuai namannya, sayur asem mempunyai kecenderungan rasa asem yang muncul karena penggunaan beberapa macam bumbu yang rasanya asam seperti asem jawa, asem sunti atau belimbing wuluh.

Variasi sayur asem yang satu ini lebih dikenal di daerah Jawa Timur dan Jawa Tengah. Dinamakan sayur asem kuah bening karena kuahnya yang bening atau jernih. Berbeda dengan resep sayur asem lainnya, sayur asem kuah bening ini menggunakan bumbu-bumbunya sangat sederhana dan isian sayur yang tidak terlalu banyak macamnya.

Dengan resep yang sederhana dan jenis sayuran yang tidak terlalu banyak, maka sayur asem kuah bening ini cukup mudah dibuat. Bahkan bagi orang-orang yang belum punya pengalaman memasak pun, akan dengan mudah dapat membuatnya.

Berikut ini resep sayur asem kuah bening dari Dapur Kita :

Bahan :

• 7 batang Kacang Panjang
• 1/2 buah Labu Siam / Jipang/ jepan
• 40 gram Kecambah Kedelai
• 1/2 buahTomat

Bumbu :

• 1 batang Daun Bawang
• 2 siung Bawang Merah
• 2 buah Cabai (Cabe) Hijau
• 3 iris Lengkuas (Laos)
• 1 lembar Daun Salam
• 1 buah Asam jawa

Cara Memasak :

• Potong labu siam dan kacang panjang. Potong memanjang cabe hijau dan daun bawang, iris bawang merah dan potong kasar tomat, sisihkan.
• Masak air, masukkan daun salam, lengkuas dan bawang merah hingga mendidih.
• Masukkan daun bawang kacang panjang dan labu siam. masak hingga labu siam melunak.
• Masukkan kecambah kedele, tomat, asam jawa, garam, dan gula. Didihkan kembali sekitar 3 menit. Angkat lalu hidangkan