Ponorogo – Sambal goreng atau biasa juga di sebut balado kentang dan hati ayam ini sering kita temui disajikan disaat ada hajatan, selain memang rasanya yang cocok untuk dipadukan dengan hidangan lainnya. Sambal goreng kentang dan hati ayam ini tetap lezat walaupun hanya disantap sebagai pendamping nasi.
Bumbu balado sendiri sebenarnya berasal dari daerah Sumatera barat yang kemudian menyebar ke wilayah Indonesia lainya. Sesuai dengan asal namanya, Lado yang berarti pedas, ciri khas dari balado adalah rasa pedasnya yang muncul karena penggunaan cabai merah dan beberapa jenis rempah lainnya.
Kali ini Dapur Kita akan memberikan resep yang sederhana dari sambal goreng kentang dan hati ayam. Dapur Kita telah mencoba menambahkan wortel sebagai tambahan selain hati ayam dan ternyata hasilnya tidak mengecewakan.
Berikut ini resep sambal goreng kentang dengan hati ayam serta cara memasaknya :
Bahan
- 500 gr kentang, kupas, potong
- 250 gr hati ampla ayam, rebus hingga matang, tiriskan, potong dadu
- 100 gr wortel, potong dadu, goreng hingga layu saja, tiriskan
- 300 ml santan kental
Bumbu dihaluskan:
- 4 buah cabe merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 buah tomat
Bumbu lainnya :
- 1 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
Cara Memasak :
- Tumis bumbu halus sampai harum baunya, Tambahkan santan dan terus panaskan, sambil diaduk.
- Masak hingga air menyusut, baru masukan minyak, lengkuas, serai dan daun jeruk, tumis hingga wangi, lalu tambahkan kecap manis.
- Setelah bumbu wangi, masukan wortel, kentang dan hati ampla, aduk2 hingga tercampur rata. Terakhir masukan santan. Aduk terus hingga santan menyusut dan berminyak. Angkat, sajikan.
