Ponorogo – Makanan yang satu ini sebenarnya adalah makanan tradisional Tiongkok. Dimsum biasanya dihidangkan dalam piring-piring kecil atau keranjang kukusan yang berisi pangsit dan makanan ringan lainnya. Dimsum dalam bahasa mandarin artinya adalah makanan kecil, dinamakan demikian sebab memang porsinya sekali gigit.
Dimsum diyakini berasal dari wilayah Guangdong di Tiongkok selatan, kemudian menyebar ke Hongkong dan selanjutnya ke belahan penjuru dunia lainnya. Di Indonesia, dimsum telah mengalami beberapa perubahan menyesuaikan dengan bahan yang tersedia dan selera lidah orang Indonesia.
Belakangan ini, dimsum menjadi makanan yang viral setelah divariasikan dengan saus mentai, saus khas yang berasal dari jepang. Kali ini Dapur Kita akan berbagi resep Dimsum dengan saus mentai. Karena beberapa keterbatasan, resep saus mentainya tidak akan menggunakan bahan-bahan yang sulit kita dapatkan. Sebab di dalam resep aslinya, saus mentai ini terbuat dari dari mentaiko yaitu telur ikan pollack atau jenis ikan kod.
Berikut resep Dimsum dengan saus mentai
Bahan untuk dimsum:
- 750 gram daging ayam giling, pilih bagian dada
- 200 gram udang yang sudah dikupas bersih
- 2 buah wortel ukuran sedang
- 4 batang daun bawang
- 4 siung bawang putih
- 50 gram tepung sagu
- 2 butir telur ayam
- 5 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- kulit pangsit secukupnya
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
Bahan untuk saus mentai:
- 200 ml mayonnaise
- 100 ml mayonnaise keju
- 1 sdt kecap asin
- 4 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- rumput laut kering atau nori secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang, parut wortel, iris halus daun bawang lalu sisihkan
- Cincang udang hingga halus lalu sisihkan.
- Campurkan daging ayam dengan udang, bawang putih yang sudah dihaluskan, parutan wortel, irisan daun bawang, tambahkan tepung sagu, dan telur lalu aduk hingga menjadi adonan dimsum yang lembut.
- Tambahkan saus tiram, minyak wijen, garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya lalu aduk kembali adonan hingga tercampur dengan rata.
- Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan satu sendok makan adonan dimsum, pastikan lipatan rapi dan rapat agar tidak rusak saat dikukus
- Siapkan panci dengan sarangan untuk mengukus, jangan lupa diisi air secukupnya lalu panaskan hingga airnya mendidih, tata dimsum di dalam sarangan, tutup panci.
- Kukus dimsum hingga matang, kurang lebih 20-25 menit
- Untuk saus mentai, campurkan mayonnaise biasa, mayonnase keju, saus sambal, saus tomat, dan kecap asin hingga tercampur rata
- Untuk penyajian, tata dimsum di atas piring, siram dengan saus mentai dengan merata
- Taburi dengan nori, lalu bakar bagian atasnya dengan menggunakan torch gun hingga matang, Dimsum mentai siap dinikmati