Ponorogo – Kolak adalah kuliner tradisional Indonesia yang identik dengan bulan Ramadhan. Hidangan manis ini sering dijadikan menu berbuka puasa karena rasanya yang lezat dan kandungan energinya yang cukup tinggi. Meski bisa ditemukan di luar bulan Ramadhan, kolak jarang disajikan di rumah tangga, restoran, atau kafe pada hari-hari biasa. Namun, saat Ramadhan tiba, kolak menjadi makanan yang sangat populer dan dijajakan oleh pedagang musiman di berbagai tempat, termasuk di pinggir jalan dan pasar takjil.
Sejarah kolak diyakini berawal dari Kilang, yaitu cairan encer dan manis yang merupakan hasil dari salah satu proses dalam pengolahan nira kelapa menjadi gula kelapa. Awalnya, air nira direbus hingga mulai mengental, lalu ditambahkan santan kelapa serta beberapa jenis buah, umbi, dan biji-bijian. Seiring waktu, kolak menyebar ke berbagai daerah di Indonesia dan mengalami variasi sesuai dengan kekhasan masing-masing daerah. Bahkan, pada masa Kerajaan Demak dan Mataram Islam, kolak dijadikan sebagai media dakwah karena memiliki filosofi tersendiri. Nama “kolak” diduga berasal dari kata Arab “khalaqa” yang berarti penciptaan, mengandung makna mendekatkan diri kepada Tuhan.
Jenis kolak yang paling populer adalah kolak pisang. Hidangan ini bisa dibuat dari berbagai jenis pisang, tetapi yang paling umum digunakan adalah pisang kepok. Selain itu, pisang tanduk, pisang raja, dan pisang nangka juga sering dijadikan bahan utama. Biasanya, kolang-kaling turut ditambahkan untuk memberikan variasi tekstur dan rasa.
Selain kolak pisang, terdapat berbagai variasi kolak khas daerah, seperti:
- Kolak Kolding dari Medan, Sumatera Utara, yang dibuat dengan isian pisang kepok, ketan hitam, roti tawar, dan disajikan dalam kondisi dingin.
- Bulukat Kuah Tuhe dari Aceh, yang berbahan dasar pisang klat barat (sejenis pisang raja), buah nangka, dan ketan.
- Kolak Durian, yang populer di beberapa daerah di Sumatera, menggunakan durian sebagai bahan utama sehingga memiliki rasa yang lebih kaya dan aroma yang khas.
Selain pisang, kolak juga dapat dibuat dengan berbagai isian lain seperti ubi jalar, singkong, labu, kolang-kaling, buah nangka, hingga durian. Dengan keanekaragaman bahan yang digunakan, kolak menjadi hidangan yang fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera serta bahan yang tersedia di daerah setempat.
Untuk membuat kolak pisang yang enak anda dapat silahkan chek resep Kolak Pisang di tautan ini.