Ponorogo – Bumbu balado yang berasal dari Sumatra barat ini sudah banyak dikenal dan menyebar ke hampir seluruh wilayah Indonesia. Dengan ciri khas rasa pedas gurih dan manis yang seimbang, bumbu ini dapat diaplikasikan untuk beragam bahan masakan. Mulai dari daging, ayam, ikan, telur, tahu, tempe dan ragam bahan makanan lainnya.
Karena mudah di aplikasikan pada barbagai bahan masakan, bumbu balado cepat tersebar dan mempunyai banyak variasi. Masing-masing variasi dari bumbu balado ini menyesuaiakan dengan selera masing-masing daerah dan bahan masakan yang mudah didapat di daerah tersebut.
Bumbu dasarnya adalah cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan jeruk nipis. Jika tidak ada cabe merah keriting bisa gunakan jenis cabe lainnya, misalnya cabe merah besar atau bisa juga dengan cabe hijau atau cabe rawit.
Resep yang Dapur Kita berikan kali ini merupakan salah satu resep favorit karena masaknya cepat, tidak ribet dengan bahan-bahanya yang mudah didapat. Hingga resep terong dan sarden balado ini sangat cocok saat kita hanya punya waktu yang terbatas untuk menyiapkan masakan. Sarden dan terong dapat kita beli di warung-warung atau minimarket terdekat.
Berikut resep terong dan sarden balado dan cara memasaknya :
Bahan :
- 1 buah terong ungu
- 1 kaleng sarden king fisher balado (atau bisa yang lain)
Opsi bumbu (bila tidak menggunakan sarden balado) :
- 3-4 siung bawang merah di iris tipis
- 2 buah tomat ukuran sedang dipotong-potong
- 2-3 buah Cabe Merah hilangkan isinya dan potong-potong
- 2-3 buah Cabe Rawit dipotong-potong
- Daun Bawang/ Loncang dipotong-potong
- 2-3 lembar daun Jeruk
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Potong terong memanjang,goreng hingga setengah layu
- Panaskan minyak, masukan cabe dan daun jeruk, tumis hingga harum, kemudian masukkan potongan tomat dan saus sarden, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata
- Masak sarden dan campur dgn terong serta bumbu tambahan, masak kurang lebih 2 menit sampai bumbu meresap.
